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5種夏天的飲食餐 怎麼吃才健康

5種夏天的飲食餐 怎麼吃才健康
夏天被熾熱的太陽晒得頭昏腦脹,容易令人胃口不佳、食慾不振。你會選擇涼麵、沙拉、水果等輕食來代替正餐嗎?這些常見的夏日飲食餐,怎麼吃才健康?
【文/張雅雯】

生菜沙拉等生食


許多女性為了控制體重會把沙拉當正餐,尤其在炎熱的夏日中午,沙拉等生食更是常見選擇。徐慧英表示從營養的觀點來說,生食比起熟食,其營養素的流失較少,又容易DIY,是不錯的選擇;唯一要注意的是清潔與衛生,以免食入細菌,造成上吐下瀉、發燒腹痛。

《大家健康》雜誌提供

預防之道除了選用有品牌的生食,徐慧英也提醒購買生食後,由於離開原本保存的冷藏溫度,在溼熱環境會產生質變,最好盡快吃掉;如果是自行從家裡製作帶去辦公室當午餐,也要記得先做好冷藏。


日本料理

日本料理也是炎炎夏日中讓人感覺清爽的選擇,徐慧英指出,許多人在夏天吃不下便當,便選擇壽司,除了取其方便,也因為壽司使用的是醋飯,有開胃效果;但並非所有日本料理都是清淡的,如天婦羅類是油炸的,燒烤類的烤醬也放了很多醬油、糖、油,對食物增加不少熱量,選菜時必須特別留意。


涼麵


冬天許多人喜歡熱騰騰的湯麵,到了夏天許多人的首選變成是涼麵。不過楊亦而提醒,市售涼麵使用的芝麻醬、辣油皆是油,熱量其實超過一般正餐,加上缺乏綠色蔬菜,建議食用時不要將醬料全加進去,並最好另外補充蔬果等纖維素。買涼麵時也要注意老闆的衛生習慣,抓涼麵時是否戴衛生手套、找錢時有無拿下手套,以免吃壞肚子。


水果餐


水果可以當正餐嗎?楊亦而認為在炎熱的夏天,一天一次水果餐是不錯的選擇,不過別忽略水果的熱量而沒戒心的大吃;她也提醒若把水果餐當正餐,必須計算入當日的水果總攝取量,以免過量。


綠豆湯等甜品


很多人因為吃不下飯,就喝綠豆湯等冰涼甜品來取代,楊亦而指出這些水分會占據胃的空間,讓人有飽足感,但很快消化又餓了,可是這些甜食由於含糖,吃太多反而容易發胖。


雖然在夏天人體的需要熱量會減少,但基本能量仍得補充,才不會在工作時昏昏欲睡。因此一天至少還是得吃1/4~半碗飯;食用甜品也要控制量,口渴最好養成喝水的習慣,才不會甜品愈吃愈渴,又愈喝愈多。


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連鎖加盟是創業的終南捷徑 創業心法:3筆錢、631比例、5軸心
獨立創業3年後仍存活於市場的比例僅20%,透過加盟連鎖體系的比例則高達8~9成,但能不能夠撐過第10年,則又是能否成功的關鍵年。
【文/顏瓊真】

你想創業嗎?你以為準備好一筆創業資金,並透過連鎖加盟體系,就能輕鬆創業嗎?你知道創業後,會面臨什麼挑戰嗎?

在經濟部中小企業處擔任創業諮詢輔導的台灣連鎖加盟促進協會秘書長李培芬,以及中華民國企業講師協會秘書長桂世平,接受過不少有意創業者的詢問,發覺有不少人是屬於被迫失業後,欲尋求加盟體系,另創事業的第二春。此外,不滿意現有的工作待遇、受不了老闆的頤指氣使,看到別人小本創業,成功當老闆後,躍躍欲試者大有人在。

創業金+周轉金

但如果進一步了解他們在準備好第一筆創業金後,是否還留有周轉金?抑或者,有家庭的創業者,是將全部的家當拿來創業,而忽略了應留下一些家用;此外,也有人是天真的創業者,李培芬表示,開咖啡廳是很多女子的夢想,但有人竟然天真地說:「不賺錢沒關係,只要不賠錢即可。」她心裡都會暗叫「我的天啊!」這些女子只想享受燈光美、氣氛佳,而忽略了煮多少杯咖啡,準備多少簡餐的同時,也要洗多少套杯盤、刀叉及小調匙,最後受不了苦,開沒幾個月,就關門大吉。

李培芬最常問創業者的第一句話是:「你準備投入這行業多少年?」如果答案是:「10年!」她就會鼓勵對方:「那你就去做吧!」她說,創業要成功,首先要有熱情,如果只有3分鐘熱度,那還不如趁早打消念頭。

因為根據經濟部中小企業處的統計,平均創業的壽命是9到13年,她平均抓10年;不過,決定創業者能不能撐到10年,還要看初期能否存活下來,因為根據美國SBA統計,獨立創業3年後仍存活比例僅20%,但透過加盟連鎖體系3年後,仍存活於市場比例就高達8~9成,這也是近年來加盟創業蓬勃發展的原因。

3種連鎖加盟體系

不過,想藉由加盟連鎖體系,移植別人成功的經驗,而快速入行者,一定要先搞懂現行的加盟總部有哪些類型?李培芬表示,目前台灣有3種連鎖加盟體系,第1種是供貨型總部,主要在賺供貨的材料費,因此,大都會降低加盟門檻,如免收或只收到5~10萬元的加盟金或保證金;第2種是開店型總部,主要是賺know-how的錢、賺生產設備的差價,以及裝潢費用的差價;第3種則是管理型總部,是前兩者的綜合體。

她說,搞懂加盟總部的類型,才不會覺得受騙上當,以為加盟總部只愛收加盟金,事後一點都不輔導,或者是,各種食材的材料費收那麼貴,死要錢;此外,創業的流程有哪些?如何做評估?中小企業提供一份流程圖,有意創業者一定要仔細了解。

她並建議創業者,最好能寫一份「創業企劃書」,除了可在創業貸款時發揮功效外,最主要是時時可以藉由檢視自己做到什麼程度,看看有沒有需要再加強的部分。

3筆錢+631黃金比例

而有了創業的基本認知後,李培芬表示,有些人創業是用跑百米的精神,籌到一筆創業金就衝衝衝,這是不對的,因為創業是要跑馬拉松,一定要做好資產配置,也就是懂得去算所謂的「人生的3筆錢。」

李培芬說,第1筆錢是「安家費」,最好留下1到2年的家庭開支;第2筆錢是把「老本」留下來,用在儲蓄或穩定的投資上,如基金、房地產,第3筆錢也就是扣除以上兩筆錢後的「閒錢」,才拿來創業,賺了就可過好生活,若萬一賠了,至少不會立即影響生活。

而有了「閒錢」創業後,還要把握「631黃金比例」,也就是將資金分成10等分,其中的6等分放在開辦費、3等分放在營運周轉金,最後1等分則是緊急準備金,例如開店前到處去發宣傳單,結果收到1張4500元的亂張貼罰單,就有人剛開張1次收過8張。

早餐店、炸雞店、滷味攤、咖啡店、茶飲店、漫畫租書店、拉麵店、便利商店、有機商品、服飾精品……,加盟種類不勝枚舉,究竟要選哪一行創業呢?李培芬表示,根據該協會進行線上「10大熱門業態」的問卷調查,複合式餐飲、飲料冰品、咖啡點心高居前3名,而早餐店則緊追在後。

挑興趣行業打工後再創業

究竟創業者要挑什麼業態創業呢?中華民國企業講師協會秘書長桂世平表示,不要一味地追求流行的產業,一定要找適合自己且有興趣的行業,且最好能先到打算創業的同類型店打工最好,一方面可以了解開店後各種大小事情該如何快速就定位,再者,同事也能成為日後碰到問題的諮詢者,甚至,還能成為創業的好夥伴。

此外,有些店開張時,大排長龍,看在老闆眼中,可能都是「$」,問題是店內人手不足,豈一個「亂」字了得,更糟的是,半個月後,人潮不見了,心又慌。因此,他建議在開張前,應先試賣,讓人手熟悉收銀機及貨物陳列等相關流行程後,再辦開張的促銷活動。

而決定了創業的業態之後,什麼人容易成功?什麼人又容易失敗呢?桂世平分析,創業的動機大致有2種,第1種是主動型,這種人比較有想法、有準備,謀定而後動;第2是被動型,大都是在職場上發展不順,或者年紀較大,不容易找到好工作而不得不創業,因此,較常出現擔心失敗的心態。

桂世平也分析了創業成功者的人格特質,大都具有主動、樂觀、積極,因為會成功的人,基本上不太會有失敗主義作祟;因此,他建議想創業者,最好先做角色調整,讓心態重新歸零,且要自問:「是要賺錢?還是要做興趣?」並能放棄過去,不管是多麼輝煌的經歷或曾經失敗過的包袱,既然想創業,就一切從零開始。

成功創業有5大軸心

桂世平並指出,成功創業有5大軸心,分別是:

奠定利基:搶入熱門行業,初期雖然較有賺頭,但進入門檻低,相對瓜分者眾,沒有龐大實力、背景的創業者很快就會被吞噬,要找能細水長流的行業創業,較能確保戰果。

團體作戰:創業打的是群體戰,單打獨鬥撐不久,初期要有家人支持,之後,則要領導到位,學會管理員工,建立領導能力,事業才能再拓大。

資金到位:創業者不管擁有再好的想法,若是欠缺東風(資金)也沒轍,而除了自籌資金外,目前政府及銀行都提供了各項創業貸款可參考;不過,籌到創業資金後也要量力而為,若只想做高獲利行業,相同的也伴隨著高風險。

市場調查:創業者在踏入陌生領域之前,應該先研究該業態的市場發展性強不強,會不會又落入如蛋撻的一窩蜂熱,事前最好先詢問專家意見,避免變成最後一個抬轎的老鼠。

擁有技術:政府與民間組織開辦許多職業訓練,欠缺技術的創業者,可以先去報名,等學到兩把刷子,就不怕員工拿喬,或臨時辭職不做。

有七八成把握 先拚再說

桂世平說,他看過太多空有夢想,但總是畏首畏尾,尤其聽了親戚朋友兩三句話,耳根子軟的人就決定放棄,這種人若創業,是不是能吃得了苦?他還真懷疑。

桂世平表示,凡是創業都帶點挑戰,不可能百分之百準備好之後才開始,因此,如果事前都已經做好各項評估,他鼓勵創業者,「只要有七八成把握,就先拚再說吧!」

如何挑選優良加盟總部

創業者如何在眾多加盟總部中,挑選優良加盟總部呢?李培芬列出7大重點:

參訪總部瞭解團隊與組織架構:有些加盟說明會在飯店或會議中心舉行,其實最適合的地點應該是加盟總部,或其教育訓練中心,參訪總部要瞭解經營團隊與其組織架構,其中企劃部、研發部或商品部專業能力尤為重要。

實地與加盟店交流經營心得:最好不要有總部人員陪同,加盟者對加盟者,其中酸甜苦辣自然會娓娓道來。

總部加盟揭露資訊之完整度:公平會訂有「加盟業主應揭露事項」之規定,真正優質的總部也不會以營業機密為藉口而拒絕提供。

加盟三金看端倪:即加盟金、權利金與保證金。加盟金是為取得店舖經營權所付的費用;權利金則是總部每月提供營業輔導所收的期間費用,亦有從營業額中抽成;保證金,是加盟者履約的擔保金,兩願解約時,必須無息返還加盟者。若總部不收三金、權利金一次繳清,或是保證金未專戶管理,都是不良總部的徵兆。

總部從業年資:加盟創業付加盟金是為取得成功的經營模式,也就是說總部已做過白老鼠,如果總部成立不到兩年,當心!你反而會成為他的白老鼠。

直營與加盟店數:許多人開了一家店成功後,就開始招收加盟,此時加盟總部還未真正落實營業的複製,所以最好總部有3家以上直營店,且都營運超過一年以上,才有加盟的價值,若是總部已有10家以上加盟店那是最好的。

經營輔導項目與內容:體制建全的總部,有完整的店舖營運規章與標準作業手冊。總部是三層組織,即總部、營業部與店舖,與店舖關係最密切的就是營業部,會定期到店輔導營業,總部號稱百店,營業部若只有小貓兩三隻,總部的品質也就不言可喻了。

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